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牛油果乳酪芝士
菜品食材：
奶油芝士 180g
无盐牛油 30g
辛普劳牛油果泥 100g
蛋黄 54g
香草精 2.5g
盐 2g
低筋面粉 20g
玉米淀粉 10g
蛋白 107g
塔塔粉 2g
细纱糖 65g（分3次加入）
料理方式：
01. 将奶油芝士与黄油中小火隔水加热，直至融化后加入牛油果泥；
02. 放入蛋黄、香草精和盐至面糊中搅拌均匀后加入面粉和玉米淀粉拌匀；
03. 将蛋白和塔塔粉拌匀后，分三次放入细沙糖继续打发至成型；
04. 将打发的蛋白分三次和蛋黄糊搅拌均匀；
05. 倒入模具后进烤箱隔水加热，上下火，不开旋风，最底层烤，200°c： 18分钟，160°c： 12分钟，110°c： 60-70分钟，出炉后冷却即可完成。
