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牛油果生乳卷
菜品食材：
辛普劳牛油果泥 100g
鸡蛋 4个
牛奶 35g
油 35g
面粉 75g
糖 80g
淡奶油 150g
糖霜 15g
料理方式：
01. 将蛋黄加20g糖用打蛋器打散，不需要打发，依次加入牛奶、 牛油果泥和油，搅拌均匀；
02. 倒入面粉至蛋黄糊中，搅拌均匀至无明显颗粒感放置一边备用；
03. 打发蛋白，分3次加入剩下的砂糖；
04. 将打发的蛋白分三次和蛋黄糊搅拌均匀；
05. 提前预热烤箱到170°c，烤盘铺好油纸，倒入蛋糕糊，表面刮平' 放入烤箱中层20分钟，表面上色就可以出炉；
06. 出炉之后，20厘米先摔下烤盘，让热空气迅速排出。 倒扣在烤架上，油纸趁热撕下，再覆盖在蛋糕上；
07. 加糖打发淡奶油，待蛋糕冷却之后，把打发好的奶油涂抹在正面蛋糕上；
08. 卷成蛋糕卷，放入冰箱冷藏4个小时左右，取出切开即可完成。
