餐饮解决方案-尊龙凯时旗舰厅

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牛油果生乳卷


菜品食材:

辛普劳牛油果泥       100g
鸡蛋                       4个
牛奶                       35g
油                          35g
面粉                       75g
糖                          80g
淡奶油                   150g
糖霜                      15g


 

料理方式:

01.  将蛋黄加20g糖用打蛋器打散,不需要打发,依次加入牛奶、 牛油果泥和油,搅拌均匀;
02.  倒入面粉至蛋黄糊中,搅拌均匀至无明显颗粒感放置一边备用;
03.  打发蛋白,分3次加入剩下的砂糖;
04.  将打发的蛋白分三次和蛋黄糊搅拌均匀;
05.  提前预热烤箱到170°c,烤盘铺好油纸,倒入蛋糕糊,表面刮平' 放入烤箱中层20分钟,表面上色就可以出炉;
06.  出炉之后,20厘米先摔下烤盘,让热空气迅速排出。 倒扣在烤架上,油纸趁热撕下,再覆盖在蛋糕上;
07.  加糖打发淡奶油,待蛋糕冷却之后,把打发好的奶油涂抹在正面蛋糕上;
08.  卷成蛋糕卷,放入冰箱冷藏4个小时左右,取出切开即可完成。


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